14 февраля – Праздник виноградарей Трифон Зарезан

Сегодня Трифон Зарезан отмечается 14 февраля в Болгарии и некоторых других странах Балканского полуострова. Празднование включает в себя ряд ритуалов, связанных с виноградарством и виноделием. В некоторых регионах виноградные лозы обрезаются в этот день, что символизирует начало нового винодельческого сезона. Другие обычаи включают пение песен, танцы, застолья с традиционными болгарскими блюдами и вином.

Хотя первоначально это был праздник фракийского бога вина Сабазия (Диониса у греков), он был христианизирован как праздник Святого Трифона, покровителя садовников и виноделов. Однако многие древние языческие традиции по-прежнему остаются неотъемлемой частью современных празднований.

Немного истории

Виноделие на землях современной Болгарии насчитывает тысячи лет. Древние фракийцы, населявшие эти земли до основания болгарского государства, почитали Диониса/Сабазия как одного из своих главных божеств, ассоциируя его с ростом виноградной лозы и производством вина. Они развили процветающую винодельческую традицию и проводили шумные празднества в честь своего бога вина.

Когда в 681 году нашей эры была основана Болгария, протоболгары, переселившиеся туда, приняли многие элементы фракийской культуры, включая их винодельческие традиции. Хотя в это время Болгария была христианизирована, дохристианские праздники, связанные с вином, сохранялись. В последующие века эти празднества стали ассоциироваться со Святым Трифоном, ранним христианским мучеником, который, как говорят, был убит в Никее в 250 году нашей эры.

Согласно легенде, в день казни Трифона по всей земле на виноградники напали рои насекомых, что заставило виноделов призвать его на защиту. Таким образом, Трифон стал покровителем садовников и виноделов.

Древний языческий праздник затем был синкретизирован с праздником Святого Трифона, перенеся дикие празднества и уход за виноградными лозами на это официально утвержденное празднование. Однако этот день по-прежнему называют Трифон Зарезан, связывая его с его языческими корнями.

Значение имени Трифон Зарезан

Имя «Трифон Зарезан» происходит от болгарского православного праздника 1 февраля, когда почитается мученик Святой Трифон. Но почему «Зарезан»?

Есть несколько возможных толкований:

• От срезания. В болгарском языке «заре́за» означает «резать» или «срезать», что отсылает к обычаю обрезать виноградные лозы в этот день, подготавливая их к новому вегетационному сезону. Таким образом, Трифон Зарезан буквально означает «Трифон Обрезанный».
• От легенды. Согласно южнославянской народной легенде, Святой Трифон был братом Девы Марии. Однажды, во время обрезки виноградных лоз, Трифон высмеял Марию за то, что она родила ребенка вне брака. В наказание Бог заставил Трифона отрезать себе нос своим же обрезным ножом. Таким образом, он стал известен как «Трифон Срезанный».
• Шуточное объяснение. Более веселая сказка гласит, что Трифон случайно отрезал себе нос, опьянев от праздничных празднований и дегустации нового вина. Народ прозвал его «Веселый Трифон» или «Трифон Пьяный».

Празднование Трифона Зарезана

Трифон Зарезан отмечается 14 февраля по старому юлианскому календарю, который все еще использует Болгарская православная церковь. Дата совпадает с началом ранней весны, когда в виноградных лозах поднимается сок, сигнализируя о том, что пора срезать старые побеги, чтобы освободить место для плодов будущего сезона.

Праздник сопровождается серией ритуалов и традиций:

• Утром 14-го. Женщины встают рано, чтобы приготовить обильную трапезу для виноградарей, которые возьмут ее с собой в виноградники. Она включает в себя курицу, фаршированную рисом, свежие лепешки, украшенные виноградными листьями, копченые колбасы, маринованные овощи и, конечно же, вино или ракию. Эти продукты складываются в новую шерстяную сумку для мужчин.
• Перед тем, как отправиться в виноградники. Глава семьи берет свой заточенный обрезной нож и осеняет его крестным знамением.
• В виноградниках. Мужчины также крестятся, прежде чем взяться за ножи и обрезать три символические ветви с трех больших лоз. Отрезанные ветви окропляют принесенным из дома вином.
• Выбор Царя виноградников. Обычно им становится самый старый и опытный винодел. Его коронуют венком из виноградных лоз и украшают гирляндами.
• Празднование. После обильной еды и щедрого питья Царь виноградников возвращается в город на телеге или на плечах гуляющих, в сопровождении музыкантов.
• Обряд с вином. Они останавливаются у каждого дома, где женщина предлагает вино Царю и всем его спутникам. Царь выпивает глоток, а остальное плещет через плечо, скандируя: «Пусть наш урожай будет обильным!»
• Финальный пир. Наконец, процессия достигает дома Царя, где он устраивает большой пир, открытый для всех жителей деревни. Вино снова льется рекой, а празднование продолжается всю ночь с песнями и танцами.
• Последующие дни. Женщины пекут ритуальный хлеб и принимают меры предосторожности против волков, которые, как считается, становятся более активными после Трифона Зарезана. Праздник посвящен обеспечению процветания, изобилия и защиты в грядущем вегетационном сезоне.

Региональные особенности

Традиции Трифона Зарезана варьируются в разных регионах Болгарии:

• В винодельческих районах, таких как Мелник, Сандански и Стралджа, день в основном посвящен обрядам обрезки и празднествам на виноградниках. [Изображение виноградников Мельника] [Изображение виноградников Сандански] [Изображение виноградников Стралджи]
• В деревнях царем выбирают пожилого женатого мужчину с многочисленными детьми, он представляет собой плодородие для полей. [Изображение болгарской деревни]
  В районах без виноградников приоритет отдается садовникам и полевым культурам, при этом царь олицетворяет процветание всей деревни. [Изображение болгарского сада] [Изображение болгарских полей]
• Гигантские перья, украшающие венок царя, иногда заменяют лентами, пшеницей или грецкими орехами в зависимости от местности. [Изображение венка царя Трифона Зарезана]
• Песни и танцы, такие как хоро, различаются в зависимости от региональных стилей. [Изображение болгарского танца хоро]
• Вместо того, чтобы ехать по городу, в некоторых деревнях царь обходит окраины, посещая каждый виноградник.
• Праздник в доме царя может проводиться на центральной площади, а не в его доме, в некоторых городах.
• В Родопских горах проводятся конкурсы на лучший костюм ряженого, такие как жена Трифона и пьяный Трифон. [Изображение костюма Ряженого, жена Трифона] [Изображение костюма Ряженого, пьяный Трифон]

Несмотря на эти различия, основное внимание по-прежнему уделяется обрезке виноградной лозы, питью вина и обеспечению будущего изобилия.

Религиозные элементы

Помимо шумных празднеств, Трифон Зарезан включает в себя некоторые религиозные ритуалы:

• В болгарских православных церквях поются специальные гимны, просящие Божьего благословения на каждой виноградной лозе (и на каждом христианине, рассматриваемом метафорически как «виноградная лоза Господня»).
• Святая вода освящается для использования в виноградных ритуалах и для благословения домов.
• Процессия проходит через город и виноградники с иконой Святого Трифона, особенно в винодельческих районах.
• В некоторых районах священник проводит символическую первую обрезку виноградной лозы и окропление святой водой.
• Молитвы просят Святого Трифона заступиться и защитить виноградники от вредителей, болезней, штормов и других угроз.
• Ритуальный хлеб, испеченный женщинами, может быть принесен в церковь для благословения перед тем, как его скормить скоту.
• Праздники сосредоточены на сплоченности общины, изобилии и божественном благословении, с Святым Трифоном в качестве посредника между Богом и виноградной лозой.

Языческие корни

Большинство ученых считают, что Трифон Зарезан берет свое начало в языческих традициях, сосредоточенных вокруг фракийского бога Сабазия, уравненного древними греками с их Дионисом, богом вина и плодородия. К следам этого относятся:

• Фракийцы поклонялись Сабазию/Дионису как одному из своих главных божеств, с сильной связью с виноградной лозой и вином. [Изображение фракийского бога Сабазия] [Изображение греческого бога Диониса]
• Фракийское виноделие предшествовало христианству в регионе на тысячи лет.
• Трифон Зарезан совпадает с ранним весенним пробуждением виноградной лозы.
• Народные легенды связывают Святого Трифона с виноградной лозой и вином, а не с его христианским прошлым.

Пиршество еды и напитков

На Трифоне Зарезане обилие еды и вина питает долгие часы веселья. Вот некоторые изюминки традиционного пиршества:

Главные блюда

• Фаршированная курица — Курица, фаршированная рисом или булгуром, является центральным элементом праздника.
• Ягнятина каварма — Ягнятина, медленно тушенная с помидорами, луком, морковью, картофелем и специями.
• Кебапчета — Ароматные жареные свиные колбаски.
• Мешана скара — Смешанный гриль из молотой острой свинины, курицы и колбасы.
• Сармы — Рулетики из квашеной капусты, фаршированные мясом и рисом.

Гарниры

Шопский салат — Помидоры, огурцы, лук, перец и сирене (сыр).
Соленья — Капуста, морковь, свекла и зеленые помидоры, замаринованные в рассоле.
Жареные овощи — Баклажаны, перец, картофель, кабачки.
Лепешки — Питы, мекици, погача.

Десерты

Блины — Сладкие, слоеные блины, подаются с вареньем, орехами и медом.
Халва — Густой, сладкий кондитерский продукт из манной крупы, сахара и масла.
Локум — Болгарская версия рахат-лукума.

Напитки

Вино — Красные, белые, розовые вина из местных болгарских виноградников.
Ракия — Крепкая фруктовая водка, популярная на Балканах.
Пиво — Местные болгарские бренды пивоварен Zagorka, Kamenitza и Shumensko.

Обильные, пикантные блюда обеспечивают пропитание на долгий день, а сладкие лакомства и обильное количество напитков поддерживают праздничное настроение.

Празднование в современной Болгарии

Сегодня Трифон Зарезан отмечается в большей части Болгарии, особенно в сельских винодельческих районах, как религиозный и сельскохозяйственный праздник:

• Это официальный выходной день согласно статье 154 Болгарского трудового кодекса, защищающей традиционные праздники.
• Болгарские православные церкви проводят специальные службы в честь святого Трифона с песнопениями и процессиями.
• На виноградниках проводят ритуалы обрезки, чтобы подготовить виноградную лозу к весеннему росту.
• Виноделы принимают гостей на дегустацию новых винтажей с пиршеством и танцами.
• Рестораны создают специальные меню Trifon Zarezan, сочетающиеся с местными винами.
• В городах выбирают Царя виноградников и устраивают парады.
• Люди надевают костюмы и маски, отражающие древние фракийские традиции.
• Народная музыка и танцы продолжаются до поздней ночи.

Это день для празднования общины, вина и приближающегося конца зимы. Современные и древние традиции переплетаются в этот день, приветствуя приход весны, плодородия и изобилия на полях, виноградниках и в жизни. Значение Трифона Зарезана остается в значительной степени неизменным на протяжении столетий.

Для болгар Трифон Зарезан имеет глубокий духовный смысл, выходящий за рамки просто пиршества и выпивки:

• Благословение виноградников. Ритуалы на виноградниках представляют собой призыв к божественной благодати над виноградными лозами, чтобы обеспечить обильный урожай высококачественного винограда для виноделия.
• Почитание предков. Соблюдая традиции, передаваемые из поколения в поколение, болгары чтят винодельческих предков, которые выращивали виноград и делали вино в этом регионе на протяжении тысячелетий.
• Сплоченность сообщества. Совместное употребление пищи и вина укрепляет социальные связи, жизненно важные для совместной работы на виноградниках и в сельской жизни.
• Связь с природой. Дата напрямую связывает праздник с ежегодным циклом природы – соком, поднимающимся по виноградным лозам.
• Надежда на будущее. Выбор Царя, символизирующего плодородие и изобилие, вселяет оптимизм в отношении процветания виноградников и жизни.
• Языческое наследие. Древняя фракийская духовность по-прежнему пульсирует в праздновании вина и экстатических весельях.

Таким образом, Трифон Зарезан — это гораздо больше, чем просто пьянство! Он связывает болгар с их сообществом, наследием, землей и верой.

Глобальное влияние

Трифон Зарезан настолько укоренился в болгарской идентичности, что он был пересажен иммигрантами в такие страны, как США, Канада, Аргентина и Австралия.

Небольшие празднования поддерживают болгарскую культуру за рубежом через:

• Праздничные столы с традиционными блюдами в общественных центрах.
• Выступления народных танцоров.
• Парады с Царем виноградников.
• Музыка болгарских аккордеоновых и волыночных ансамблей.
• Посещения местных виноградников или просто поднятие бокала болгарского вина.

Болгары за границей, празднуя этот праздник в тысячах километров от родины, сохраняют связь со своими корнями, поддерживая живое наследие.

Угрозы традиции

Несмотря на популярность Трифона Зарезана, некоторые угрозы ставят под угрозу эту древнюю традицию:

• Опустение сельской местности — отток населения из деревень в города приводит к тому, что меньше людей поддерживает обычаи.
• Упадок мелких ферм — объединение в крупные агробизнес-компании ослабляет сплоченность общин.
• Урбанизация — младшие поколения привлекают городские рабочие места и образ жизни.
• Ассимиляция за границей — давление на адаптацию к культурам в новых странах.
• Религиозное равнодушие — меньше интереса и веры в Православную церковь.
• Проблемы с алкоголем — случаи запойного пьянства и вождения в нетрезвом виде.

Однако предпринимаются усилия по защите Трифона Зарезана:

• Маркетинг и туристическое продвижение фестиваля.
• Поддержка малых виноградников и оживление сельской экономики.
• Расширение освещения в СМИ и онлайн-информация для повышения осведомленности.
• Информационная работа в школах и церквях по передаче традиций молодежи.
• Регламентирование потребления алкоголя и контроль за дорожным движением.
• Акцентирование глубокого культурного смысла, а не просто выпивки.
• Таким образом, образование и адаптация могут обеспечить выживание Трифона Зарезана в меняющихся условиях.

Могут ли иностранцы участвовать?

Абсолютно! Всех гостеприимно принимают на праздновании Трифона Зарезана. Вот как получить максимум от этого опыта в качестве гостя:

• Найдите деревни, где празднуют с парадами и пирами. Проверьте списки мероприятий онлайн или спросите в своем отеле.
• Посетите местные виноградники, которые принимают гостей с дегустацией, едой и ритуалами на винограднике.
• Примите участие в праздничных трапезах на винодельнях, ресторанах, пивоварнях и кафе. Ищите специальные меню Trifon Zarezan.
• При каждом предложении вина или ракии поднимайте тост в знак уважения.
• Выучите несколько основных болгарских фраз, чтобы обмениваться благословениями.
• Принимайте приглашения танцевать хоро или присоединиться к веселью.
• Попробуйте традиционные блюда, чтобы оценить местную культуру еды и вина.
• Будьте заинтересованным гостем, задающим вопросы, чтобы углубить понимание.
• Не напивайтесь до опасного состояния – пейте умеренно и не забывайте о воде.
• Поделитесь своим опытом в социальных сетях, чтобы повысить осведомленность.

С открытостью, умеренностью и культурной чувствительностью Трифон Зарезан может стать невероятным опытом для иностранцев.

Связан ли Трифон Зарезан с Днем святого Валентина?

Хотя Трифон Зарезан приходится на 14 февраля по старому календарю, он не связан напрямую с Днем святого Валентина:

• Трифон Зарезан происходит от древних языческих празднований середины зимы, а не от каких-либо ассоциаций со святым Валентином.
• Исторической связи между святым Трифоном и святым Валентином не существует.
• Ритуалы обрезки виноградной лозы и пиршества не имеют отношения к темам любви и романтики Дня святого Валентина.
• Трифон Зарезан сосредоточен на надеждах на сельскохозяйственное изобилие в наступающем сезоне, а не на влюбленных.

Однако:

• Совпадающая дата означает, что многие болгары также соблюдают традиции Дня святого Валентина, внедренные в последние десятилетия через западные СМИ.
• Некоторые молодые городские болгары теперь видят в этом день как для традиционных празднований Трифона Зарезана, так и для обмена открытками и подарками на День святого Валентина со своими возлюбленными.
• Умный маркетинг использует совпадение дат для продвижения цветов, шоколада и романтических пакетов отелей и блюд в ресторанах.
• Оба праздника включают в себя определенные ритуалы, обмен подарками, общие трапезы и празднования жизни.
• Таким образом, два праздника не связаны по происхождению, но смешение современных культур в некоторой степени связало их.

Трифон Зарезан — это яркая, живущая традиция, которая празднует древнюю, но вневременную связь между болгарами и вином. Его языческие корни глубоки, связаны с фракийской идентичностью самой земли. С почти 700-летней историей эволюционирующих традиций в честь святого Трифона, он представляет собой уникальный синкретизм между христианством и народной культурой. Пиршества, ритуалы, песни и танцы образуют окно в сельскохозяйственную душу страны.

Хотя существуют проблемы, сознательные усилия по сохранению позволяют традициям трансформироваться, а не погибнуть. Для местных жителей и иностранцев Трифон Зарезан предлагает возможность познакомиться с богатым наследием Болгарии и принять участие в ритуалах, которые не изменились за столетия. Вина и виноградные лозы связывают прошлое и будущее, человека и природу, отдельного человека и сообщество, когда болгары открывают свои сердца и дома, чтобы разделить это радостное событие.